общественное питание и целиакия
Едим не дома
О проекте
"Едим не дома"
Целью проекта является создание базы данных и информирование о безглютеновом питании
- в ресторанах, кафе, кондитерских, барах и др.
- в отелях, хостелах и т.п.
- на борту самолетов любых авиакомпаний
- на круизных лайнерах
- в поездах дальнего следования
- в дошкольных и школьных учреждениях
- в стационарах
- в детских оздоровительных лагерях
- в пансионатах и санаториях
Хроника проекта
- Разработка концепции проекта "Едим не дома".
- "Мозговой штурм" среди членов правления Ассоциации "Жизнь без глютена"
- Идеи проекта
- Поиск команды волонтеров для работы по проекту
- Поиск заведений общественного питания, готовых стать участниками проекта
- Взаимодействие с органами государственной власти с целью получения всеобъемлющей информации по законодательству РФ
- Изучение материалов европейских стран по данному проекту
Январь-февраль 2015
- Разработка концепции и написание текста для буклета по проекту
- Дизайн буклета "Едим не дома"
- Взаимодействие с шеф-поварами различных заведений общественного питания с целью привлечения к проекту
Март-апрель 2015
- Обучение по проекту "Едим не дома" (опыт зарубежных коллег)
- Получение методических материалов (плакатов, листовок) на английском, итальянском, польском языках и необходимых документов (инструкций для кухни, для персонала, для пациентов, образцов договоров на различных языках) для реализации проекта
- Размещение на карте безглютеновой России (www.glutenfreerussia.ru) первого отеля (Санкт-Петербург), предоставляющего завтраки без глютена
Май-июнь 2015
- Дизайн плакатов "Кухня без глютена" - "Разрешенные продукты\ Продукты риска\ Запрещенные продукты"; "Безглютеновые десерты"; "Безглютеновая пицца"
- Печать плакатов
- Написание курса лекций по проекту "Едим не дома"
- Чтение лекции и предоставление методических материалов по проекту персоналу детского санатория "Огонек" (Санкт-Петербург)
- Переговоры о проекте с президентом Ассоциации рестораторов и отельеров Северо-Запада РФ
Сентябрь-октябрь 2015
- Переговоры о проекте с президентом Ассоциации рестораторов и отельеров России (ФРИО)
- Участие в заседании Ассоциации рестораторов и отельеров России (ФРИО)
- Чтение лекции и предоставление методических материалов по проекту студентам Академии ресторанного и гостиничного бизнеса
- Подготовка, написание документов и рекомендаций с целью внесения изменений в российское законодательство (ФЗ об организации питания в стационарах, обозначение аллергенов в меню заведений общественного питания РФ и др. аспекты)
- Написание совместного обращения (с ФРИО) в Оргкомитет Чемпионата мира по футболу 2018 (создание комфортной среды для российских и зарубежных болельщиков ЧМ-2018 в 11 городах РФ, принимающих чемпионат)
- Обсуждение и составление безглютенового меню для участников праздника "Безглютеновый семейный Новый год 2016" (Санкт-Петербург)
Ноябрь-декабрь 2015